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Mis à jour le: Mardi, 23 Octobre 2018
Problèmes de développement

Over and Under Nutrition: les deux faces d'une pièce malsaine

Contenu par: Inter Press Service

NATIONS UNIES, octobre 4 2018 (IPS) - Un changement radical dans notre façon de manger et de penser à la nourriture est plus urgent que jamais pour empêcher une dégradation supplémentaire de l'environnement et une épidémie de santé encore plus grande.

   

Un groupe varié d’experts issus du monde universitaire, de la société civile et d’institutions des Nations Unies s’est réuni en marge de l’Assemblée générale pour débattre de la question omniprésente de l’insécurité alimentaire et de la malnutrition et des solutions possibles pour réformer le système.

«Les choix alimentaires durables commencent à bien paraître et à être bons, ce qui n’a pas été l’histoire du passé.» - fondateur de EAT Gunhild Stordalen

«Il est frappant de constater que malgré toutes les avancées scientifiques et technologiques, nous avons encore ce grand fossé entre ceux qui mangent trop et ceux qui n’ont pas assez à manger», a indiqué le Barilla Center for Food. Luca Di Leo, responsable des relations avec les médias de la Fondation pour la nutrition, a confié à IPS.

Selon l’état de la sécurité alimentaire et de la nutrition dans le monde, 2018, le nombre de personnes souffrant de la faim a augmenté de 820 millions en 2017, passant d’environ X millions à 804, des niveaux jamais vus depuis près de dix ans.

Parallèlement, et peut-être même paradoxalement, le taux d'obésité a rapidement augmenté au cours de la dernière décennie, passant de 11.7% à 2012 à 13.2%. Cela signifie que dans 2016, plus d'un adulte sur huit, soit plus d'un million de 2017, était obèse dans le monde.

L'obésité chez les adultes et son taux d'augmentation sont les plus élevés en Amérique du Nord, et des tendances à la hausse se manifestent désormais également en Afrique et en Asie.

Les participants au Forum international sur l’alimentation et la nutrition ont souligné la nécessité de s’attaquer aux deux formes de malnutrition et ont mis en avant le manque d’accès à une alimentation saine.

"Ce n'est pas simplement ce qui est dans la nourriture, c'est ce qui est dans le discours sur la nourriture ... il y a plus d'une façon de manger mal", a déclaré le directeur du Centre de recherche sur la prévention de l'Université de Yale, David Katz.

Cependant, beaucoup ont noté l'absence d'un consensus factuel et unifié sur ce qui constitue une alimentation saine à partir d'un système alimentaire durable.

«Sans objectifs visant à mobiliser l'action collective et sans mécanismes permettant de coordonner ni de surveiller les progrès, il est vraiment difficile de réaliser un changement de système à grande échelle», a déclaré la fondatrice de la Fondation EAT, une plateforme mondiale basée sur la science pour la transformation du système alimentaire, Gunhild. Stordalen.

Katz a fait écho à des sentiments similaires en déclarant: "Vous ne pourrez jamais y arriver si vous ne pouvez pas vous mettre d'accord là où il y en a ... nous devons nous rassembler autour d'un ensemble de vérités fondamentales."

Combattre le système

Parmi ces vérités, il y a la nécessité de réformer tout le système alimentaire et agricole.

Malgré les conclusions notoires et choquantes du documentaire 2004 'Supersize Me', la consommation d'aliments transformés et de sucre malsains n'a fait que croître.

Selon le 2017 de l'indice de durabilité alimentaire (FSI) du Centre Barilla pour l'alimentation et la nutrition, les États-Unis affichaient la plus forte consommation de sucre parmi les pays 34 dans 2017.

Aux États-Unis, une personne moyenne consomme plus de 126 grammes de sucre par jour, soit le double de la quantité recommandée par l'Organisation mondiale de la santé (OMS).

Cela conduit non seulement à une augmentation des taux d'obésité, mais également à une augmentation du nombre de maladies cardiovasculaires et de diabète.

«Le nombre d'années perdues en raison de carences nutritionnelles et de maladies cardiovasculaires a fortement augmenté aux États-Unis», a déclaré Leo Abruzzese de l'Economist Intelligence Unit, qui développe l'indice.

«L’une des exportations les moins impressionnantes des États-Unis a été la malnutrition. Les gens ne meurent pas forcément mais vivent une vie plutôt misérable. Dans ces circonstances, ne croyez-vous pas que quelque chose doit être fait? », A-t-il dit à IPS.

La FSI a également constaté que la consommation de viande et de graisses saturées aux États-Unis était l'une des plus élevées au monde, contribuant ainsi à une alimentation malsaine et même au changement climatique.

Selon l'Université des Nations Unies, les émissions provenant de l'élevage représentent près de 15 pour cent des émissions mondiales de gaz à effet de serre. Le bœuf et les produits laitiers représentent à eux seuls 65 pour cent de toutes les émissions du bétail.

En fait, les entreprises de viande et de produits laitiers sont en voie de devenir le plus grand contributeur mondial au changement climatique, surpassant le secteur des combustibles fossiles.

Cependant, Stordalen a noté que la fourniture de régimes alimentaires sains et durables est à notre portée.

Les alternatives à la viande ont pris d'assaut de nombreux pays et pourraient transformer lentement les industries de la restauration rapide et de la viande. Les consommateurs peuvent désormais trouver le «burger impossible», un hamburger à base de plantes sans viande, dans de nombreux restaurants et chaînes de restauration rapide comme White Castle.

Récemment, les sociétés de viande végétaliennes américaines Beyond Meat et Impossible Foods ont récemment reçu le prix Champions de la Terre décerné par l'ONU Environnement.

«Les choix alimentaires durables commencent à bien paraître et à être bons, ce qui n’a pas été l’histoire du passé», a déclaré Stordalen.

«Une fois que les gens ont goûté à de meilleures solutions, ils commencent non seulement à avoir envie de manger, mais ils exigent même un avenir meilleur. Ils se réunissent pour y arriver », a-t-elle ajouté.

Le FSI est également un outil essentiel pour guider les gouvernements et les décideurs politiques à prêter attention aux progrès et aux faiblesses des systèmes alimentaires de leur propre pays.

"En rassemblant tous ces [indicateurs] ensemble, nous avons essentiellement un cadre pour ce que nous pensons qu'un bon système alimentaire pourrait ressembler", a déclaré Abruzzese.

Un problème de pouvoir

Le manque d'accès à une alimentation saine et ses conséquences peuvent également être constatés à l'autre bout de la chaîne de valeur alimentaire: les producteurs.

Les femmes représentent jusqu'à 60 pour cent de la main-d'œuvre agricole en Afrique, mais ont toujours un faible accès aux semences de qualité, aux engrais et aux équipements mécaniques. Dans le même temps, ils s'occupent souvent du ménage, s'occupent des enfants et préparent les repas.

Il a été constaté que cette inégalité entre les sexes contribuait à l’alimentation des ménages, y compris l’augmentation du retard de croissance chez les enfants.

Les participantes au forum ont souligné la nécessité de responsabiliser les agricultrices et de s'attaquer aux inégalités de genre dans l'agriculture afin de renforcer la sécurité alimentaire et nutritionnelle et d'instaurer des sociétés durables.

"Le contraire de la faim est le pouvoir", a déclaré le professeur de recherche de l'Université du Texas, Raj Patel, en évoquant le cas du Malawi.

Au Malawi, plus de la moitié des enfants souffrent de malnutrition chronique. La récolte du maïs, qui est le principal aliment de base du pays de l'Afrique du Sud-Est, est réservée aux femmes qui doivent également effectuer des travaux de soins.

«Même quand il y avait plus de nourriture, il y avait plus de malnutrition», a déclaré Patel.

Un village du nord du Malawi s'est attaqué au problème par le biais du projet sur les sols, l'alimentation et des communautés en bonne santé et a obtenu des résultats extraordinaires.

Parallèlement aux actions visant à diversifier les cultures, le projet a réuni des hommes et des femmes pour partager la charge de travail telle que cuisiner ensemble et impliquer les hommes dans les soins.

Non seulement ils ont atteint l'égalité des sexes dans l'agriculture, mais le village a également connu une diminution spectaculaire de la malnutrition chez les enfants.

«Nous devons valoriser le travail des femmes», a déclaré Patel.

L'avenir de la nourriture

Réparer le système alimentaire et agricole n'est pas une tâche facile, mais cela doit être fait, ont déclaré les participants.

«Nous connaissons les problèmes, nous avons également identifié les solutions potentielles… et la solution principale est chacun d'entre nous», a déclaré Di Leo à IPS.

L’une des solutions clés est l’éducation et la responsabilisation des personnes pour qu’elles deviennent des agents du changement.

«Une production saine viendra si le consommateur demande une alimentation saine. Et une alimentation saine viendra si le consommateur a la bonne éducation et les bonnes informations », a déclaré Di Leo.

Par exemple, beaucoup ne voient pas ou ne connaissent pas le lien entre l'alimentation et le changement climatique, a-t-il ajouté.

En fait, une étude 2016 a révélé qu’il existait un manque de sensibilisation sur le lien entre la consommation de viande et le changement climatique et une résistance à l’idée de réduire la consommation personnelle de viande.

«C'est une sorte de changement qui nécessite une approche ascendante», a déclaré Di Leo.

Stordalen a repris à son compte les commentaires de Di Leo, appelant à une "dugnad" mondiale - un mot norvégien décrivant l'acte d'une communauté qui s'unit et travaille ensemble pour atteindre un objectif qui les servira tous.

«L’état du système alimentaire mondial appelle de nouvelles actions de collaboration», a-t-elle déclaré.

"Il est temps d'abandonner officiellement le dicton qui dit:" Plus il y a de cuisiniers, plus c'est soupe ", car nous avons besoin de tout le monde pour servir notre peuple et l'avenir de la planète."

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