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Mis à jour le: Samedi, 23 Mars 2019

Le Canada met en œuvre de nouvelles directives sur les aliments, mais qu'en est-il du gaspillage alimentaire?

Contenu par: Inter Press Service

ONTARIO, Canada, février 8 2019 (IPS) - Le Canada a introduit un nouveau guide alimentaire Janvier 2019 et, pour la première fois, les industries de la viande, des produits laitiers et des aliments transformés et des boissons n'y ont pas participé.

Basé sur les recommandations d'experts en santé et en nutrition, le guide met un nouvel accent sur la consommation de plantes, l'eau potable et la cuisine à domicile.

Les experts de la santé préviennent depuis longtemps que les Canadiens ne mangent pas assez de légumes, de fruits et de grains entiers. le nouveau guide veut changer les régimes alimentaires vers une proportion élevée d'aliments à base de plantes comme les légumineuses, les haricots et le tofu et moins de produits laitiers, d'œufs, de viande et de poisson. Il avertit également les parents de limiter la consommation de jus de fruits et de boissons au lait édulcorées par les enfants.

«Une alimentation saine est essentielle au maintien d'un mode de vie sain et aide à prévenir les maladies chroniques telles que le diabète de type 2, les maladies cardiaques et certains cancers», a déclaré Theresa Tam, administrateur en chef de la santé publique du Canada.

Le nouveau guide du Canada est parmi les meilleurs au monde, déclare Wayne Roberts, analyste indépendant de la politique alimentaire et rédacteur. "C'est comparable à l'excellent guide du Brésil qui met l'accent sur la consommation d'aliments frais et non transformés", a déclaré Roberts à IPS.

Jennifer Reynolds, directrice générale, explique que le guide va au-delà des conseils aux Canadiens sur les aliments à manger mais sur la façon de les manger en leur recommandant de cuisiner à la maison, de prendre leurs repas ensemble et d'éviter le fast-food. Sécurité alimentaire Canada, une alliance d’organisations et d’individus travaillant ensemble pour faire progresser la sécurité alimentaire.

Canadiens dépensés 19 milliards de dollars on restauration rapide en 2017, une moyenne de dollars 2,200 par an pour une famille de quatre personnes.

L'UNICEF a classé le Canada 37th parmi les pays riches en 41 lorsqu'il s'agit de fournir une alimentation saine aux enfants. Le long chemin à parcourir pour élaborer un nouveau guide alimentaire représente une toute nouvelle orientation pour l'alimentation au Canada, a déclaré Reynolds lors d'une entrevue. Malgré un puissant lobby de l'industrie alimentaire, une nouvelle législation devrait limiter cette année la commercialisation de boissons et d'aliments malsains aux enfants.

Passer à un régime alimentaire plus végétal est bon pour la santé et pour la planète, mais constitue une occasion en or de rediriger le système agricole de base du Canada vers une agriculture durable et de soutenir les économies rurales tout en luttant contre l'insécurité alimentaire, a déclaré Reynolds.

Bien qu’ils vivent dans un pays riche, plus d’un Canadien sur 10 n’a pas les moyens d’avoir accès à des aliments nutritifs en quantité suffisante pour permettre aux chercheurs en santé de rester à la pointe de la technologie. Rapport de l'Université de Toronto.

Ils recommandent une politique alimentaire nationale réunissant tous les secteurs du gouvernement pour s'attaquer à ce problème de longue date. Une telle politique est cruellement nécessaire pour lutter non seulement contre la faim et la malnutrition, mais également pour faire face aux défis du changement climatique et du déclin des économies rurales, a déclaré Reynolds.

Selon un nouveau rapport, une politique alimentaire nationale pourrait également traiter de la quantité choquante de déchets dans le système alimentaire canadien: près de X pour cent de tous les aliments produits sont gaspillés. La crise évitable du gaspillage alimentaire.

C’est la première fois que nous analysons le système de production alimentaire d’un pays, a déclaré Martin Gooch, PDG de Value Chain Management International (VCMI), une entreprise qui aide les industries à réduire leurs coûts et améliore l'efficacité de leurs chaînes d'approvisionnement.

«J'ai été surpris par la quantité de déchets dans cette industrie», a déclaré Gooch à IPS.

La recherche est une «première mondiale», car elle mesure le poids à l’aide d’un «système normalisé sur l’ensemble de la chaîne de valeur des aliments» et inclut tous les types d’aliments, qu’ils soient naturels ou aquatiques. Il inclut également des données primaires provenant de toute la chaîne d'approvisionnement et consulté par plus de spécialistes de l'industrie alimentaire 700.

La valeur de tous les aliments perdus ou gaspillés au Canada représente un milliard de dollars, a déclaré Lori Nikkel de Second Harvest, une agence qui collecte les excédents de nourriture et les donne aux personnes dans le besoin. Le VCMI étude ont constaté qu'un tiers des aliments gaspillés au Canada pourraient être «sauvés» et envoyés aux communautés dans le besoin.

Les déchets surviennent à toutes les étapes de la production alimentaire, y compris les produits laissés pourrir dans les champs en raison de pénuries de main-d'œuvre, de prix bas ou de commandes annulées. Un autre problème majeur est que l’industrie alimentaire se concentre sur la production d’énormes quantités d’aliments aussi bon marché que possible sur la qualité, a déclaré Gooch. Lorsqu'une entreprise du secteur des vergers a privilégié la qualité, les coûts ont été réduits, les bénéfices ont doublé, tandis que le volume total produit était identique ou inférieur.

La majeure partie des déchets alimentaires provient de la production et de la transformation des aliments étudiés. Seul le pourcentage de 14 de déchets alimentaires se situe au niveau des ménages. Les dates de péremption constituent l’autre principale cause de gaspillage alimentaire chez les consommateurs et les détaillants. Les pratiques de datation des produits n'ont rien à voir avec la sécurité alimentaire. Les entreprises peuvent utiliser n’importe quelle date. Il n'y a pas de normes ou de réglementations, et aucune date de péremption n'a été trouvée sur la plupart des produits il y a seulement 10 il y a quelques années, a déclaré Gooch.

Compte tenu des connaissances de Gooch sur les déchets alimentaires du Canada, il a été assez surpris de voir le Indice de durabilité alimentaire classer le Canada parmi les meilleurs au monde en matière de prévention du gaspillage alimentaire avec un score de 97.80 sur 100. «C'est faux, nous avons trouvé une quantité étonnante de déchets dans le système alimentaire canadien», a-t-il déclaré.

L'Index a été élaboré par la fondation italienne Centre Barilla pour l'alimentation et la nutrition et le service de renseignement du magazine britannique The Economist. L'indice a classé les pays 67 selon trois catégories: perte et gaspillage d'aliments et d'eau, agriculture durable et problèmes nutritionnels. Le Canada s'est classé troisième au classement général, à la grande surprise de toutes les personnes interviewées pour cet article.

Quand IPS a interrogé le Barilla Center sur le gaspillage alimentaire, il a déclaré que le Canada se classait mal, 65th sur les comtés de 67 avec 80 kilogrammes (kg) de déchets alimentaires par habitant et par an, selon leurs estimations. Cependant, comme le Canada dispose d'un large éventail de politiques visant à lutter contre le gaspillage alimentaire, il a obtenu un classement final beaucoup plus élevé sur l'indice.

Cependant, l'étude VCMI a révélé que les déchets alimentaires réels par habitant au Canada étaient plus proches de 1,000 kg par an et par personne, et non de l'estimation de 80 kg.

La troisième place au classement général de l’Indice résulte de la vigueur des politiques du Canada. «Bien que le Canada ne réussisse pas particulièrement bien dans la plupart des cas, le pays a des politiques fermes pour apporter des changements, en particulier par rapport aux États-Unis», a déclaré Valentina Gasbarri du Barilla Center à IPS dans un courrier électronique.

«Nous sommes ouverts aux discussions sur les améliorations qui pourraient être apportées [à l’Index]», a déclaré Gasbarri.

Peut-être l'indice était-il trop axé sur la politique et les intentions évoquées par Roberts. «Cela ne représente certainement pas la réalité sur le terrain au Canada.»

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